Patisserie alsacienne, la très volatile torche aux marrons.
L'alsace gastronimque n'est pas que sauerkraut et munster baignés dans le Riesling au pied vert, dans le sucrée ça peut le faire aussi! Aussi voila pour les plus gourmand la patisserie épaisse, qui
surpasse les habituels biscuits de noël traditionnels (bredele) ou encore les
tartes flambées sucrées la torche aux marrons. L'Alsace n'est pas un pays de
régime, alors ne doutez pas que cette douceur est peu recommandée aux diabétiques
ou aux affolé(e)s de la balance !
Venons en à l'essentiel : qu'est-ce que c'est ? Sorte de
pyramide, la torche aux marrons cache en son fond une meringue recouverte d'une
onctueuse couche de crème fouettée, elle-même recouverte de vermicelles de
crème de marron, coiffée enfin par un bouton de crème chantilly ! Fermez vos
yeux, et imaginez...
Tom