25 décembre 2006
Champagne Pierre Moncuit, Hugues de Coulmet.
Pour le réveillon, la famille m'attendait au tournant et je ne voulais pas faillir à ma mission: apporter quelques vrais plaisirs oenologiques aux proches. Pour aller avec les petits fours, nous avons donc fait sauter le bouchon d'une bouteille de Champagne Pierre Moncuit, Hugues de Coulmet.
Je ne suis pas particulièrement un fanatique du champagne, j'ai toujours trouvé que ce vin enthousiasmait à outrance même lorsqu'il était d'une qualité médiocre. De plus, je n'étais pas très réceptif aux Champagnes aériens, puis j'ai eu finalement la chance de découvrir des boissons plus charpentées comme le Pol Roger ou donc, le Moncuit.
Dire son nom avant de l'avoir bu (hu hu!)
On a ici un champagne blanc de blancs (issu d'un seul des trois cépages utilisés en Champagne, en l'occurence le chardonnay blanc) et un vin de propriétaire (le raisin ne provient que du domaine Moncuit). A la première gorgée, on comprend qu'on déguste un vin très corpulent qui ferait également très bien l'affaire en entrée. On lui trouve des notes de pêches et de fruits exotiques. Certaines personnes sur le final, lui accordent une touche beurrée. Voilà le genre de vins effervescents, qui me réconcilient avec les vins de Champagne dont la forêt de petits producteurs est ici encore plus cachée par les quelques baobabs des grandes maisons.
Pierre Moncuit
Cuvée Hugues de Coulmet
prix conseillé: 17€
Sadou
Gusto Magazine, gastronomie tendances & cultures...(tiens j'ai déja vu ça quelque part...)
Quand on me parle d'un magazine qui propose de parler également de l'approche culturelle, sociologique et historique de la cuisine, mes chromosomes d'historien épicurien se réveillent d'un bond!! Je dois avouer que l'une des mes principales envies étaient de finir par faire ce genre d'article pour le blog lorsque je l'ai créé. Puis j'ai compris que le support Internet ne rendait pas ce genre de lecture très passionnant. Mais arrive pour les passionés, tels que moi, une excellente revue: Gusto.
tiens Doug Fitch & Mimi Oka, je vous ai
coiffé au poteau de deux bons mois, hé hé
Dès la première approche, on a affaire à un très bel objet, une revue sur papier épais, avec des choix visuels et esthétiques clairs, épurés et pourtant riches de contenus. Le contenu justement, voyons un peu ce que nous propose le sommaire introduit, dès la couverture, par l'éternelle question: "la cuisine française est-elle encore créative?". A cette question, plusieurs spécialistes se proposeront de nous orienter vers une ou des réponses possibles. J'ai pu retrouver mon ancien professeur de politique symbolique Pascal Ory, ou encore le désormais incontournable Hervé This au travers des pages de cette prometteuse revue.
Jamais très éloignés de la gastronomie, on aura le plaisir de trouver un article sur les vins chiliens ainsi qu'un deux pages sur le marketing autour des vitoles cubaines.
Ce sont une centaine de pages entièrement traduites en Anglais qui proposent donc une approche culinaire originale en complément des nombreux magazines de recettes.
Si vous êtes curieux de tout ce qui tourne AUTOUR de la cuisine en elle même, alors Gusto est fait pour vous.
www.gustopress.com
Quatre numéros par an
10€ l'exemplaire
Sadou
P.S: Merci à Nathalie Simon de Asa éditions de m'avoir envoyé cet exemplaire, c'est vraiment un très bel objet.
23 décembre 2006
Joyeux Noel à tous
Et Noyeux Joel à ceux qui veulent aussi. Ce week end, Votre serviteur se rends à la table familiale dans sa Picardie d'enfance, je leur ramène un Mas Amiel Dix ans d'âge pour le dessert, et un Champagne Pierre Moncuit, la cuvée Hughes de Coulmet, Lundi soir je vous posterai quelques notes sur toutes ces bonnes choses.
Passez de bonnes fêtes!
Sadou
22 décembre 2006
Xellent, la seule et unique vodka suisse
Pas sectaire pour un sou, l'équipe du Hungry Tablier parle plutôt de vins. Cependant nous abandonnons quelques instant les vignes pour gambader dans les magnifiques champs de seigle des préalpes suisses. A partir de ce seigle est fabriquée la vodka Xellent, une boisson digne d'une mécanique helvétique, tant elle surpasse tout ce qui peut se faire en la matière. Alors laissez moi vous conter l'histoire de sa fabrication...
Mieux que Jacques Vabres, le seigle utilisé est cultivé sur des petites parcelles de 2 hectares, cette variété est la même que celle utilisée pour faire le pain de la Confédération. Chaque grain n'est pas sélectionné mais presque. La distillation arrive à un stade de tatillonisme qui frôle le comportement obsessionel. En effet, après une premiere fermentation, le jus d'amidon sucré tiré du seigle est distillé trois fois, une fois en alambic traditionnel, une seconde fois dans une colonne qui la filtre ... 45 fois!! et finalement, pour être sur, une troisième distillation permet à l'eau de vie ainsi récupérée de titrer à 96°!!!!
Connaissant certains de mes lecteurs, je sais qu'ils aimeraient que la fabrication s'arrête à ce stade, malheureusement pour eux et bienheureusement pour le commun des mortels, ce spiritous digne des plus respectables ex kholkoze polonais est finalement dilué dans l'eau du glacier du Titlis. Elle s'était auparavant reposé plusieurs mois. Mais ce n'est pas fini!!! La précieuse boisson est finalement à nouveau distillée encore quelques fois!!
Et enfin, on obtient ça:
70cl de (vraiment très) pur régal
Comme toute manifestation du proverbial souci de perfection suisse, ce flacon a donc un prix, il vous en coutera de 45 à 50 € pour pouvoir l'apprécier, c'est une somme en comparaison avec la tout à fait respectable Absolut. Mais le jeu en vaut la chandelle!
Vodka Xellent
http://www.xellent.ch/
40°, 70cl
45/50€
Sadou
P.S: Merci à Olivier Billon de ViaNova d'avoir choisi le Hungry Tablier pour représenter la marque Xellent
19 décembre 2006
Du Vin et du Yoga
Un petit article sympathique sur l'art et la manière de concilier des siècles de sagesses orientales au petit ballon. Il est fort envisageable que je devienne zen rapidement.
"clique sur moi et
découvre la voie"
Sadou
16 décembre 2006
- Château Durfort-Vivens, Margaux 1995 -
Mes parents, si on leurs retire toutes les autres (et elle sont nombreuses), ont la grande qualité d'avoir plus d'argent que moi et donc de m'inviter dans des restaurants où l'on trouve parfois des vins légerement plus chers au service que mes petites trouvailles habituelles. Me voilà donc devant une petite bouteille que j'espère ne pas trop vexer par mes commentaires de profane du monde des grands crus classés: un Château Durfort Vivens 1995. Mais peu importe, chacun est curé en sa paroisse et, un peu de cran zut, pour une fois un athée dira la messe et pas avec n'importe quel vin.
Me voilà devant le flacon. La bête se repose au fond de sa carafe, elle reprend son souffle, elle me guette. Seule une mince paroi de verre nous sépare, et je ne sais pas encore qui est le prédateur dans cette histoire. Depuis que je suis "marchand de vins", mes parents se demandent ce que je vais bien pouvoir dire et faire. Sous leur regard amusé, je me décide finalement et pose mes lèvres sur le rebord du verre, porte le nectar à leur contact, entrouve la bouche et le laisse s'écouler quelques instants en moi.
j'aime vraiment beaucoup mes parents...
La structure est
claire. Un tannin harmonieux pose le tempo et propose à tour de rôle: un
bouquet de violettes, les fleurs laissent la place à des fruits rouges,
(de la prune? de la mûre?) et, ô comble du bonheur, une saveur truffée
se répand finalement sur les longues caudalies de la première gorgée...
Il a sympathiquement accompagné un roti de canard à l'orange et un millefeuille au boudin noir et aux oignons. Autant vous dire que ce soir là, le sieur Thomas est allé se coucher avec la compréhension profonde du sens de la vie.
Sadou
Petit succès, un Coronas Claro de Quai d'Orsay.
Haa, un soir pour soi même, la fin d'une semaine mouvementée, riche en excitation et en émotion...
Et je me rappelle soudainement que, pris dans les tourments d'un jeune actif (diantre!), voilà presque une semaine qu'aucun article n'est venu agrémenter les pages de votre blog préféré. Aussi fonce-je en bas de chez moi m'acheter un cigare que je n'avais encore jamais gouté: un Coronas Claro de chez Quai d'Orsay, la famille de Havanes commandée par feu la Seita aux torcedores cubains.
Le tirage à froid est un peu trop sobre, mais est rattrapé par un démarrage sans cahot, qui laisse des touches de bois et de pains grillés se répandre à travers mes narines sous la forme d'une fumée suave et doucereuse. Le petit souci c'est qu'il ne changera plus de musique, tant sympathique soit elle, jusqu'à ce que je l'écrase dans le cendrier avec, une fois n'est pas coutume, une très légère déception. Intéressant pour initier un débutant qui ne recherche pas l'explosion de saveurs dès la première bouffée mais qui préfere attendre patiemment de découvrir les goûts, vitoles par vitoles, et se faire son éducation.
Sadou
10 décembre 2006
Du Vin de Bagnole pour la bête!!
Quand la bête arrive, il faut la nourrir!! La bête c'est Jonas...mon frère. Et quand on nourrit la bête, il faut aussi l'abreuver, alors pour la bête rien de tel que du vin de Bagnole!
Simplement, pour Jonas, des pates avec quelques bons produits: des tomates confites, des champignons de Paris, de la tapenade d'olive noire, une Bavette grillée, un bon tiramisu (oui encore), et pendant tout le repas, toujours lui:
ha bah c'est du joli tiens!!
c'est fin! (mais on adore)
Bon question pinard, l'étiquette annoncerait elle la couleur? a t on ici un truc trafiqué à partir de Motul et de raisin tchenobylien? Et bien non, car derrière cette façade hommage au sex pistols, le vin de bagnole est constitué déja d'un cépage peu répandu: le gascon. Une belle vigne bien rougeaude, la robe un poil brunatre pique la curiosité (mais pas la langue dieu merci!). Je lui ai trouvé une note de noisette (au départ cacahuète même mais je me suis dit que c'était pas sympa de dire ça). En gros, ce vin quand on le sert, il est présent pendant tout le repas et ne se laisse pas oublier facilement, mais il laisse de beaux souvenirs. N'hésitez pas à tester, ce gascon est en fait un vin de Loire tout à fait sympathique.
Vin de Bagnole, 12°, 11€ chez le caviste.
Sadou
06 décembre 2006
Press Café, la pause dej' qui se respecte
J'avais rendez vous ce midi avec le dénommé Yannick Lepetit, grand maître des fromages fondus et grand tasteur de cidre et autre pommeau breton (ou normand). Nous nous sommes donné rendez vous au Press Café, un sympathique établissement à deux pas de la Bourse. Et là, le régal s'impose car le chef, un ancien de Guy Savoy, nous a concocté quelques belles choses: en entrée un consommé d'oseille et un millefeuille de chèvre à la tomate (un délice sucré/salé).
Les deux compères, dont j'ai eu la chance de faire partie, s'enthousiasment devant le beau civet de lièvre entouré de sa couronne de tagliatelles.
Un bon repas, servi sans aucune attente alors que nous sommes en plein centre d'affaire à 13h00!!! Bon finalement pour 12€50 je ne vois pas comment on pourrait trouver quelque chose à redire.
Alors on s'y presse...hu hu hu (désolé, je ne vais pas tarder à me coucher)
Press'café
89, rue Montmartre
75002
01 40 26 07 30
Sadou
05 décembre 2006
Château Puy Arnaud Maurèze, Côtes de Castillon 2004
Des bons amis, qu'on ne voit pas souvent, il faut les accueillir avec respect, au Hungry Tablier, on sait ce que cela veut dire.
Le sieur Greg fait partie de ces gens qu'on ne voit pas assez; alors pour résoudre ce souci, votre serviteur lui a proposé de déguster quelques bons produits autour d'une table et de refaire le monde. Deux jolies tranches de patés en croute ont fait office de première partie, suivies de bavettes passées sur le grill pour ne pas qu'une poêle de pommes à l'huile persillée ne se sente seule. Un camembert à point a fait office de cérémonie de clôture.
Tout au long du repas, un troisième larron refaisait le monde, ou du moins nous a aidé dans cette périlleuse mission: un vin à la force tranquille, un côte de castillon qui se respecte: le Château Puy Arnaud récolte 2004.
La robe est profonde, sanguine, les fruits rouges emplissent les narines. Une saveur d'une minéralité propre à ces AOC rafraichit le palais. Finalement, une touche florale proche de la violette parfume le gosier. Un vin dont l'originalité n'a d'égale que sa stabilité. Un plaisir qui perdura jusqu'a ce qu'un pétaradant café italien le balaye...
Mais Greg (et moi même bien sûr!!) était heureux...
Sadou
